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Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 400 kcal • Eiweiss 18 g • Fett 21 g • Kohlenhydrate 30 g
Reichhaltige Tacos mit Kidneybohnenpüree, Avocado, Peperoni-Tomaten-Salsa und Spiegelei zum Brunch oder Frühstück geben Energie für den ganzen Tag.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/breakfast-tacos/19499027
Nach Belieben Feta darüberbröseln.
Bohnen abspülen. Mit der Bouillon fein pürieren oder mit einer Gabel zerdrücken. Die Hälfte der Limetten auspressen, Rest in Schnitze schneiden. Peperoni halbieren, entkernen und in Würfelchen schneiden. Tomaten vierteln. Beides mit der Hälfte des Öls und dem Limettensaft mischen. Knoblauch dazupressen. Salsa mit Salz und Pfeffer würzen. Avocado halbieren, Kern entfernen. Fruchtfleisch in Schnitze schneiden.
Tortillas in einer Grillpfanne kurz rösten. Restliches Öl erhitzen. Spiegeleier braten. Würzen. Tortillas mit Bohnenpüree bestreichen. Mit Peperoni-Tomaten-Salsa, Avocado und Spiegelei anrichten. Koriander darüberzupfen. Limettenschnitze dazuservieren.
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