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Gesamt: 40 Min. • Aktiv: ca. 15 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 400 kcal • Eiweiss 9 g • Fett 27 g • Kohlenhydrate 26 g
Ofengemüse – etwa Karotten, Randen, Broccoli, Blumenkohl, Zwiebeln – wird in diesem Rezept mit Blumenkohlpüree als Vegi-Gericht serviert.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/blumenkohlpueree-mit-ofengemuese/19544322
Vorbereitungstipp: Gemüse vorschneiden und mit einem feuchten Tuch zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Backofen auf 200 °C Unter/-Oberhitze vorheizen. Broccoli in Röschen, Randen und Zwiebel in dünne Schnitze schneiden. Karotten ganz lassen. Vom Blumenkohl ein paar Röschen wegschneiden und dazugeben.
Gemüse mit Öl und Honig mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und in der Ofenmitte ca. 25 Minuten backen.
Inzwischen restlichen Blumenkohl in gleich grosse Stücke schneiden. In Salzwasser ca. 12 Minuten weich köcheln. Abgiessen und abtropfen lassen. Mit Senf und Rahm in einem hohen Gefäss mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Salbeiblätter in einer Pfanne in der Butter bei mittlerer Hitze knusprig braten.
Blumenkohlpüree mit Gemüse und Salbei anrichten. Petersilie darüberzupfen.
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