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Tempo totale: 50 min. • Preparazione: ca. 50 minuti
Valori nutrizionali persona: energia 350 kcal • proteine 7 g • grassi 20 g • carboidrati 33 g
Una specialità toscana, in cui il pane raffermo si mescola a peperoni, pomodori, cetrioli e cipolla e dà vita a un'insalata da gustare preferibilmente fredda.
Per 4 persone
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/panzanella/102984
Adagia i peperoni interi in una pirofila e grigliali tutt’attorno in forno per 20 - 25 minuti, finché la pelle diventa nera. Sforna, fai raffreddare un po’ e metti in un sacchetto per il congelatore.
Scalda il forno a 200 °C. Taglia i pomodori a spicchi, mettili in un colino sopra una scodella. Cospargi con un po’ di sale e lascia riposare per ca. 30 minuti. Raccogli il succo di pomodoro.
Leva la pelle ai peperoni, privali dei semi e taglia la polpa a strisce.
Spezzetta il pane a bocconcini. Mettilo su una teglia e doralo al centro del forno per ca. 10 minuti.
Dividi il cetriolo in quarti per il lungo, taglialo a bocconcini. Dimezza la cipolla e tagliala a strisce.
Mescola l’aceto con l’olio e il succo di pomodoro raccolto. Unisci l’aglio schiacciato.
Aggiungi i pomodori, il cetriolo, le cipolle e i peperoni e mischia. Poco prima di servire, aggiungi i pezzettini di pane tostati e rimesta. Condisci con sale e pepe. Guarnisci con foglie di basilico e servi subito.
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Jaegestei
3 anni fa
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