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Tempo totale: 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti
Valori nutrizionali persona: energia 590 kcal • proteine 17 g • grassi 33 g • carboidrati 51 g
In questa ricetta, la panzanella si prepara con verdure di colore verde come le taccole, gli asparagi, i cetrioli, i finocchi e altre in più.
Per 4 persone
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/panzanella-verde/19539864
Con l’olio d’oliva in bottiglia spray puoi spruzzare finemente l’olio sul pane in modo omogeneo. Se non hai l’olio in bottiglia spray, puoi anche semplicemente distribuire poco olio sul pane.
Scalda il forno ventilato a 200 °C. Taglia la baguette a fette sottili. Distribuiscile su una teglia foderata con carta da forno e spruzza l'olio d'oliva sulle fette. Tostale al centro del forno per ca. 5 minuti, finché diventano croccanti. Sforna e lascia raffreddare.
Nel frattempo, sbollenta le taccole per 3 minuti in acqua salata. Scolale, passale sotto l'acqua fredda e lasciale sgocciolare.
Taglia gli asparagi, i cetrioli, i finocchi e i gambi di sedano a fette sottili con l'affettaverdure. Tieni da parte i ciuffi dei finocchi. Affetta di sbieco i cipollotti.
Taglia il formaggio a fettine sottili con il pelapatate.
Tieni da parte un po' di basilico per guarnire. Riduci finemente in purea tutti gli ingredienti per la salsa con il frullatore a immersione. Condisci con sale e pepe.
Distribuisci nei piatti tutti gli ingredienti per l'insalata compreso il pane. Irrora con la salsa. Cospargi con il basilico e i ciuffi di finocchio tenuti da parte, poi servi.
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SereEbasta
5 mesi fa
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