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Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 590 kcal • Eiweiss 17 g • Fett 33 g • Kohlenhydrate 51 g
Mit diesem Rezept wird Panzanella, der italienische Brotsalat, mit grünem Gemüse – wie Kefen, Spargeln, Gurken, Fenchel usw. – zubereitet.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/panzanella-verde/19539864
Durch die Verwendung von Olivenöl in einer Sprühflasche lässt sich das Brot gleichmässig und fein besprühen. Falls kein Olivenöl in einer Sprühflasche zur Verfügung steht, kann das Brot alternativ auch einfach beträufelt werden.
Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Baguette in dünne Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen, mit Olivenöl besprühen. In der Ofenmitte ca. 5 Minuten knusprig rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Inzwischen Kefen 3 Minuten in Salzwasser kochen. Abgiessen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Spargeln, Gurken, Fenchel und Stangensellerie in feine Scheiben hobeln. Fenchelgrün beiseitestellen. Zwiebeln schräg in Scheiben schneiden.
Käse mit einem Sparschäler in dünne Scheiben schneiden.
Wenig Basilikum zum Servieren beiseitestellen. Alle Zutaten für die Sauce mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Alle Zutaten für den Salat samt Brot zusammen anrichten. Mit der Sauce beträufelten. Mit Basilikum und Fenchelgrün bestreut servieren.
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SereEbasta
vor 5 Monaten
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