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Total: 30 min. • dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par personne: énergie 590 kcal • protéines 17 g • lipides 33 g • glucides 51 g
Cette recette revisite la salade de pain italienne en l’associant à des légumes verts tels que pois mange-tout, asperges, concombre et fenouil.
Pour 4 personnes
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/panzanella-verde/19539864
L’utilisation d’huile d’olive en spray permet de vaporiser le pain de manière fine et uniforme. À défaut, arroser simplement le pain d’un filet d’huile d’olive.
Préchauffer le four à 200 °C, chaleur tournante. Couper la baguette en fines tranches. Les répartir sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, vaporiser d'huile d'olive. Faire griller env. 5 min au milieu du four. Retirer et laisser refroidir.
Entre-temps, cuire les pois mange-tout 3 min dans de l'eau salée. Rafraîchir sous l'eau froide dans une passoire et égoutter.
Émincer finement les asperges, les concombres, le fenouil et le céleri à la mandoline. Réserver les fanes du fenouil. Tailler les oignons en rouelles biseautées.
Raboter le fromage en fins copeaux à l'aide d'un économe.
Réserver un peu de basilic pour la présentation. Réduire tous les ingrédients de la sauce en purée à l'aide d'un mixeur plongeur. Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre.
Dresser tous les ingrédients de la salade avec le pain. Arroser de sauce, parsemer de basilic et de fanes de fenouil avant de servir.
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SereEbasta
il y a 5 mois
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