Le Saint Albray est reconnaissable entre tous à sa forme de fleur caractéristique. Une portion correspond généralement à l’un des six «pétales». Quelle idée marketing de génie! Le Saint Albray est relativement récent. C’est en 1974 qu’il a vu le jour au pied des Pyrénées, dans la commune française de Jurançon. Son succès a rapidement franchi les frontières de sa terre natale, l’Aquitaine, et ce dès les premières années de sa commercialisation. Fromage au lait de vache pasteurisé, à pâte pressée non cuite, il possède un goût très équilibré, ni fade ni excessif, qui a trouvé son public parmi les gastronomes. Sa fine croûte orangée recouverte d’un fin duvet blanc est comestible.
Suggestions de recettes
Tarte à la tomme et aux pommes
35 min.
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Cordon-bleu aux bolets
40 min.
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Courge rôtie au brie
27 min.
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Tartelettes à la poire et au lard
55 min.
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Obazda
20 min.
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Ballotins de fromage
20 min.
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Rouleaux de jambon de Parme à la pomme et au fromage
15 min.
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Camembert au four avec raisin
25 min.
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Sandwichs au rosbif et au brie
15 min.
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Courge rôtie à la tomme
45 min.
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Crostini au brie, aux figues et au saumon fumé
20 min.
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Lasagne ouverte à la courge
45 min.
