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Total: 50 min. • dont prép.: env. 50 minutes
Valeurs nutritives par portion: énergie 260 kcal • protéines 4 g • lipides 18 g • glucides 16 g
En Sicile, chaque famille prépare la caponata selon sa propre recette. Ce plat à base de légumes se sert en antipasto ou en accompagnement.
Pour 6 portions
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/caponata/19532851
Faire dorer les pignons à sec dans une poêle antiadhésive. Les retirer et les réserver.
Tailler les aubergines en dés d'env. 2 cm. Chauffer 4 cs d'huile d'olive dans une grande poêle. Ajouter les aubergines et la moitié du sel, faire revenir env. 10 min à feu moyen à vif en remuant de temps en temps. Réserver.
Entre-temps, hacher l'oignon. Couper le céleri en tranches d'env. 5 mm d'épaisseur, et les tomates en dés de 1 cm. Couper les olives en quatre.
Chauffer 2 cs d'huile d'olive dans la même poêle et y faire suer les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter le céleri, les tomates, les olives, les câpres et le reste du sel. Laisser étuver env. 10 min à feu moyen à couvert en remuant de temps en temps.
Remettre les aubergines dans la poêle. Laisser mijoter le tout env. 10 min à couvert.
Mélanger le concentré de tomates, le vinaigre balsamique et le sucre. Incorporer aux légumes, puis faire revenir à feu vif jusqu'à évaporation du liquide.
Ajouter le basilic et les pignons et mélanger. Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre.
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Leoparda
il y a 3 mois
bidi54
il y a 4 mois
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