Antipasti misti

1. 1.

   Préchauffer le gril à 250 °C. Griller les poivrons env. 20 min à feu moyen et à couvert jusqu’à l’apparition de cloques foncées. Les retirer du feu, les laisser tiédir à couvert puis retirer la peau et les pépins. Couper la chair en morceaux.

C'est pas fini
2. 2.

   Détailler les aubergines et les courgettes en longues tranches de 5 mm de large puis les badigeonner d'huile. Griller les légumes sur les deux faces à feu moyen durant 4–5 min.

3. 3.

   Dresser les courgettes séparément, réunir les aubergines et les poivrons.

4. 4.

   Arroser avec le reste de l’huile et saler. Hacher l’estragon et la menthe, en parsemer les courgettes. Couper grossièrement les piments et l’ail, les ajouter aux poivrons et aux aubergines.

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5.

Garder les petites tomates entières, couper les grosses en deux. Les déposer dans une barquette en alu et cuire 3–5 min à feu moyen et à couvert sur le gril. Les arroser de vinaigre balsamique, les retourner et poursuivre la cuisson 2–3 min. Dresser, arroser d’huile et saler.