Nettoyer des champignons
Pour laver vos champignons sans les abîmer, utilisez un pinceau de cuisine ou une brosse à champignons. Regardez la vidéo pour découvrir ces deux méthodes.
Souvent, des résidus de terre ou de sable recouvrent les champignons. Il convient de les enlever avant de les préparer. Les champignons de culture sont moins sales. Néanmoins, on peut retrouver des restes accrochés aux champignons.
Le rinçage à l’eau n’est toutefois pas une bonne idée, car les champignons l’absorberaient et ils perdraient de leur arôme. Voici deux façons de nettoyer les champignons pour préserver leur croquant et leur saveur.
Méthode 1: avec un pinceau de cuisine
Il vous faut
Des champignons, p. ex. champignons de Paris ou chanterelles
Une planche à découper
Un pinceau de cuisine
Un couteau d’office
Instructions étape par étape
Passer délicatement le pinceau de cuisine sur les champignons afin de les débarrasser des éventuels résidus (sable ou terre).
Raccourcir les pieds à l’aide du couteau car cette extrémité peut être filandreuse ou sale.
Couper les champignons selon les goûts.
Méthode 2: avec une brosse à champignons
Cette méthode est tout particulièrement indiquée pour les champignons très sales.
Il vous faut
Des champignons, p. ex. champignons de Paris ou chanterelles
Une planche à découper
Une brosse à champignons
Un couteau d’office
Instructions étape par étape
Brosser délicatement les champignons avec la brosse à champignons pour éliminer les résidus. La brosse convient aussi bien pour le pied que pour le chapeau.
Raccourcir les pieds à l’aide du couteau car cette extrémité peut être filandreuse ou sale.
Couper les champignons selon les goûts.
CONSEIL Verser quelques gouttes de jus de citron sur les champignons coupés pour éviter l’oxydation.
Idées de recettes
Mis à jour le 13.02.2024
