Stevia

Süsskraut wird die Stevia-Pflanze auch genannt, die im Grenzgebiet zwischen Paraguay und Brasilien heimisch ist und dort schon seit Jahrhunderten zum Süssen verwendet wird. Stevia süsst, hat aber keine Kalorien – eigentlich das Ei des Kolumbus in der modernen Ernährung, müsste man meinen. Doch diese Pflanze ist in der Schweiz nicht als Lebensmittel zugelassen. Erlaubt ist nur die Verwendung der aus den Stevia-Pflanzenblättern durch industrielle Verfahren hergestellten Steviolglycoside als Zusatzstoff (E 960); dieser darf jedoch nicht als «natürlich» bezeichnet werden. Solche Stevia-Süssstoffe haben eine sehr hohe Süsskraft; sie sind etwa 400 Mal süsser als Zucker. Sie werden vor allem in der Lebensmittelindustrie verwendet, können aber als Pulver, Tabletten oder in flüssiger Form auch gekauft werden, in der Migros etwa unter dem Handelsnamen Zucristevia. Vor allem für Diabetiker sind Stevia-Süssstoffe eine Alternative zu Zucker.