Zucchettisalat mit Mozzarella

Name: Zucchettisalat mit Mozzarella
Total time: 50 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Italien
Ingredients: 600 g Zucchetti; 6 EL Olivenöl; Salz; 60 g in Öl eingelegte getrocknete Tomaten; 2 EL geröstete gesalzene Pistazien; 2 EL Weinbeeren, z.B. Sultaninen oder Rosinen; 3 EL Condimento bianco; schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 2 Zweige Basilikum; 2 Mozzarellas à 150 g

Insalata di zucchine con mozzarella

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Gesamt: 50 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Energie 450 kcal • Eiweiss 19 g • Fett 33 g • Kohlenhydrate 16 g

Glutenfrei
Vegetarisch
Salat
Vorspeise
Italien
Sommer
Herbst
60 Min.

Zucchetti anbraten, mit getrockneten Tomaten und Pistazien mischen, mit Dressing beträufeln. Käse in Tranchen dazuservieren.

Zutaten

Vorspeise

Für

Personen

Für 4 Personen

- 600 gZucchetti
- 6 ELOlivenöl
- Salz
- 60 gin Öl eingelegte getrocknete Tomaten
- 2 ELgeröstete gesalzene Pistazien
- 2 ELWeinbeeren, z.B. Sultaninen oder Rosinen
- 3 ELCondimento bianco
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 2 ZweigeBasilikum
- 2Mozzarellas à 150 g

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So gehts

Zubereitung:ca. 20 Minuten

marinieren: 20 - 30 Minuten

Gesamt:

50 Min.

1
1.
Zucchetti in fingerdicke Stäbchen à ca. 6 cm schneiden. In etwas Öl ca. 5 Minuten anbraten. Zucchetti salzen und in eine Schüssel geben.

Weiter geht's

2
2.
Tomaten aus dem Öl heben, in Streifen schneiden und zu den Zucchetti geben.
3
3.
Pistazien grob hacken. Mit den Weinbeeren zum Gemüse geben. Essig und restliches Öl darüberträufeln. Alles gut mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat 20–30 Minuten ziehen lassen.

Fast fertig

4
4.
Basilikumblätter über den Salat zupfen. Mozzarella in dicke Tranchen schneiden. Mit dem Salat anrichten.

Rezept: Margaretha Junker

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/zucchettisalat-mit-mozzarella/100337

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Tipp

Für die Salatsauce einen Teil vom Olivenöl durch mit einem Teil Öl der eingelegten Tomaten ersetzen.

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Zusammengefasst ...

Ein erfrischender, einfacher Salat, ideal für den Sommer. Viele schätzen die Kombination und die Möglichkeit zur Vorbereitung. Perfekt als Beilage oder Hauptgericht.

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28 Bewertungen

YDDAP

vor 1 Monat

👍

AvocadoTulpe

vor 2 Monaten

Sehr lecker. Mal eine andere Kombination. Finde es sehr gelungen.

Kommentare

Migusto-Team

vor 2 Monaten

Hallo AvocadoTulpe, Merci vielmals. Es freut uns sehr, dass dir die Kombination so gut gefällt und du das Rezept gelungen findest. Herzliche Grüsse vom Migusto-Team

Zucchettisalat mit Mozzarella