Thon-Bällchen mit Erbsen

1. 1.

   Erbsen in Salzwasser ca. 4 Minuten knapp weichköcheln. Abgiessen und abtropfen lassen.

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2. 2.

   Schalotte hacken. Pecorino fein reiben. Thonfilets aus dem Öl heben und zerzupfen. Mit Pecorino, Schalotte, Ei, Erbsen und der Hälfte des Paniermehls mischen und verkneten. Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. 3.

   Zu baumnussgrossen Kugeln formen. Im restlichen Paniermehl wenden.

Fast fertig
4. 4.

   Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Bällchen darin 2–3 Minuten rundum braten. Zitrone in Schnitze schneiden und dazu servieren.

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