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Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 400 kcal • Eiweiss 14 g • Fett 19 g • Kohlenhydrate 35 g
Mit schwarzen Bohnen, Koriander, Mais, Peperoncino und Avocado entsteht eine tolle Tex-Mex-Version des schmackhaften Kohl-Karotten-Salats Coleslaw.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/tex-mex-coleslaw/19520278
Bohnen in reichlich Wasser ca. 50 Minuten weichkochen. Abgiessen, kalt abspülen und abtropfen lassen.
Inzwischen Kohl in feine Streifen schneiden oder hobeln. Karotten durch die Röstiraffel dazureiben. Mit etwas Salz würzen und mit den Händen kneten, bis das Gemüse schön weich wird.
Zwiebeln und Koriander grob hacken. Mais abgiessen und abtropfen lassen. Peperoncino in dünne Ringe schneiden. Alles mischen.
Avocado halbieren, Kern entfernen. Fruchtfleisch mit einem Löffel auslösen und in Scheiben oder Würfel schneiden.
Für das Dressing Limetten auspressen. Saft, Gewürzmischung, Essig, Öl und Joghurt mischen.
Dressing salzen und mit dem Salat mischen. Coleslaw mit Salz abschmecken.
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CarlaHK
vor 3 Jahren
Barbara1070
vor 3 Jahren
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