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Gesamt: 1 Std. • Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 630 kcal • Eiweiss 17 g • Fett 23 g • Kohlenhydrate 84 g
Neue Spaghettikreation: Den italienischen Klassiker gibt es auch mit einer Sauce aus Aubergine, Kichererbsen, gerösteten Pinienkernen und Petersilie.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/spaghetti-mit-auberginen-und-kichererbsen/76866
Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Ganze Auberginen in der Ofenmitte ca. 40 Minuten backen.
Abkühlen lassen und Auberginenhaut von der Aubergine ziehen. Auberginenfleisch fein hacken und mit dem Öl mischen. Zitronenschale fein dazureiben. Zitrone auspressen, Saft beigeben. Knoblauch dazupressen. Kichererbsen beigeben und die oberste Schicht mit einer Gabel zerquetschen.
Pinienkerne in einer Bratpfanne ohne Fett rösten, bis sie leicht Farbe annehmen.
Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen.
1 dl Pastawasser abschöpfen und zur Auberginenmasse mischen. Petersilie fein hacken und beigeben. Auberginensauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Spaghetti abgiessen und abtropfen lassen. Mit der Sauce und den Pinienkernen servieren.
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Zusammengefasst ...
Eine gesunde, aber gewöhnungsbedürftige Kombination. Einige fanden die Zubereitung mit Zitrone oder Pinienkernen besser. Insgesamt sehr lecker!
Automatisch generiert
DVE
vor 5 Monaten
Migusto-Team
vor 5 Monaten
417569666
vor 3 Jahren
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