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Gesamt: 25 Min. • Aktiv: ca. 25 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 570 kcal • Eiweiss 19 g • Fett 23 g • Kohlenhydrate 67 g
Eine schmackhafte vegane Alternative zu Pasta bolognese und al Pesto sind Spaghetti mit Basilikumöl und einem Ragout aus veganer Wurst und Kürbis.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/spaghetti-mit-veganem-ragout/19450717
Wurst und Kürbis in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden. Knoblauch in Scheiben schneiden. Die Hälfte des Öls in einer Bratpfanne erhitzen. Wurst und Kürbis ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikum und Knoblauch mit dem restlichen Öl pürieren. Spaghetti in Salzwasser al dente kochen, abgiessen. Spaghetti mit Basilikumöl mischen. Mit Ragout anrichten. Portulak darüberstreuen. Nach Belieben mit veganem Lupinen-Reibkäse servieren.
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