Orecchiette mit Nuss-Pesto

1. 1.

   Für das Pesto Baumnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, auskühlen lassen. Grobhacken.

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2. 2.

   Etwas Basilikum beiseitelegen. Kräuter, Tomaten und Knoblauch feinhacken. In eine Schüssel geben. Nüsse und Parmesan dazugeben. Öl dazugiessen und mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3. 3.

   Pasta in reichlich Salzwasser 8–10 Minuten al dente kochen. Pasta abgiessen. Etwas Pastawasser auffangen.

Fast fertig
4. 4.

   Orecchiette mit Pastawasser, Spinat und Baumnuss-Pesto mischen. Mit Basilikum garnieren. Nach Belieben mit Parmesan servieren.

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