Spätzli / Knöpfli

1. 1.

   Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Milch und Wasser mit Eiern verquirlen und beigeben. Teig mit einer Kelle schlagen, bis er Blasen wirft und schwer von der Kelle reisst. Ca. 30 Minuten ruhen lassen.

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2. 2.

   Reichlich Wasser aufkochen, salzen.

3. Für Knöpfli:

   3. Für Knöpfli:

   Teig portionenweise durch das Knöpflisieb ins Wasser streichen.

4. Für Spätzli:

   4. Für Spätzli:

   Teig portionenweise auf ein kalt abgespültes Brettchen geben. Mit einem nassen Teighorn oder Spachtel in feinen Streifen ins Wasser schaben.

Fast fertig

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5.

Aufkochen. Sobald die Knöpfli oder Spätzli an der Oberfläche schwimmen, mit einer Schaumkelle herausheben und gut abtropfen lassen.