Quark-Spätzli mit Thymian

1. 1.

   Mehl in eine Schüssel geben. Milch, Eier und Quark und Salz beigeben. Teig mit einer Kelle schlagen, bis er Blasen wirft und schwer von der Kelle reisst. Mit Salz Pfeffer würzen. Die Hälfte des Thymians hacken und unter den Teig mischen. Ca. 30 Minuten ruhen lassen.

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2. 2.

   Reichlich Salzwasser aufkochen. Spätzliteig portionenweise auf ein kalt abgespültes Brett geben. Teig mit einem Messer in dünnen Streifen ins Wasser schaben. Spätzli ziehen lassen, bis sie aufsteigen. Mit der Schaumkelle herausheben, abtropfen lassen. Den ganzen Teig auf diese Weise verarbeiten.

Fast fertig
3. 3.

   Spätzli mit restlichen Thymianzweigen in einer Bratpfanne in der Butter goldbraun braten. Mit Salz abschmecken.

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