Knöpfli mit Kürbis und Pilzen

1. 1.

   Für den Teig Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Milch und Wasser vermischen und dazugiessen. Etwas verrühren. Eier verquirlen und beigeben. Alles mit einer Kelle zu einem zähflüssigen Teig schlagen, bis er Blasen wirft und schwer von der Kelle reisst. Ca. 30 Minuten ruhen lassen.

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2. 2.

   Kürbis rüsten und in ca. 5 mm grosse Schnitze schneiden. Pilze putzen und je nach Grösse halbieren oder ganz lassen. Schnittlauch fein schneiden.

3. 3.

   Reichlich Salzwasser aufkochen. Teig portionenweise durch ein Knöpflisieb ins kochende Wasser streichen. Sobald die Knöpfli an die Oberfläche steigen, mit einer Lochkelle herausheben und abtropfen lassen.

4. 4.

   Wenig Öl erhitzen. Kürbis und Pilze darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anbraten. Herausheben und warm halten.

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5.

Knöpfli portionenweise im restlichen Öl anbraten, bis sie leicht Farbe annehmen.