Beliebte Kategorien
Beliebte Suchbegriffe
Gesamt: 1 Std. 40 Min. • Aktiv: ca. 70 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 610 kcal • Eiweiss 21 g • Fett 29 g • Kohlenhydrate 57 g
Einfaches Rezept für selbstgemachte Spätzli an cremiger Rahmsauce mit Champignons, Weisswein, Thymian, Halbrahm und frischer Petersilie.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/spaetzli-mit-pilzrahmsauce/19535305
Für die Spätzli Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Milch und Wasser mit Eiern verquirlen und beigeben. Teig mit einer Kelle schlagen, bis er Blasen wirft und schwer von der Kelle reisst, ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Für die Sauce Champignons in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel fein hacken.
Butter in einer grossen Bratpfanne schmelzen. Zwiebel bei hoher Hitze dünsten, bis sie Farbe annimmt. Champignons beigeben, salzen. Bei grosser Hitze ca. 10 Minuten offen braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist, dabei gelegentlich rühren.
Inzwischen Petersilie fein hacken und Thymianblättchen vom Stängel zupfen.
Pilze mit Mehl bestäuben, mischen. Mit Weisswein ablöschen, einkochen lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist. Die Hälfte der Petersilie, Thymian und Rahm beigeben. Sauce bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warmhalten.
Reichlich Wasser aufkochen, salzen. Hitze reduzieren, das Wasser sollte nur noch sieden. Teig portionenweise auf ein kalt abgespültes Brettchen geben und glattstreichen. Mit einem nassen Teigschaber oder Spachtel in feinen Streifen ins Wasser schaben.
Sobald die Spätzli an der Oberfläche schwimmen, mit einer Schaumkelle herausheben, in kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
Spätzli mit der Sauce servieren, mit der restlichen Petersilie bestreuen.
Anmelden und Rezept bewerten!
Joooo
vor 11 Monaten
Cama3
vor 11 Monaten
Möchtest du diesen Beitrag wirklich löschen?
Möchtest du diesen Beitrag wirklich löschen?
Zur Einkaufsliste