High-Protein-Knöpfli mit Pouletgeschnetzeltem

1. 1.

   Für die Knöpfli Mehl, Eier, Quark und Salz zu einem zähen, glatten Teig verrühren. Bei Bedarf wenig Wasser dazurühren. 10 Min. ruhen lassen.

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2. 2.

   Inzwischen Champignons in dicke Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

3. 3.

   Öl erhitzen, Geschnetzeltes rundum scharf anbraten, Zwiebel, Knoblauch und Pilze kurz mitbraten. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Mit Bouillon ablöschen. Wenig Zitronenschale dazureiben, ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis das Poulet durch ist.

4. 4.

   Maisstärke in wenig Wasser auflösen, zum Fleisch rühren und aufkochen, bis die Sauce andickt. Warm halten.

5. 5.

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Knöpfliteig portionenweise durch ein Knöpflisieb in siedendes Salzwasser streichen. Aufkochen. Sobald die Knöpfli an der Oberfläche schwimmen, mit einer Schaumkelle herausheben und gut abtropfen lassen.