Weisses Pouletragout mit Safran und Champignons

1. 1.

   Bouillon und Wein aufkochen, Safran beigeben.

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2. 2.

   Poulet in Würfel schneiden. Champignons je nach Grösse halbieren. Beides im Sud ca. 10 Minuten ziehen lassen, evtl. Schaum abschöpfen.

3. 3.

   Poulet und Pilze herausheben, warm halten. Garflüssigkeit bei guter Hitze auf ca. 3 dl einkochen.

4. 4.

   Saucenhalbrahm einrühren, ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce sämig bindet. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fast fertig

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5.

Poulet und Champignons wieder beigeben, nur noch heiss werden lassen. Estragon fein schneiden und darüberstreuen. Mit Pastetli oder Reis servieren.