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Gesamt: 2 Std. 30 Min. • Aktiv: ca. 35 Minuten
Nährwerte pro Stück: Energie 380 kcal • Eiweiss 9 g • Fett 17 g • Kohlenhydrate 46 g
Skoleboller sind fluffige Hefeteig-Buns. In diesem Rezept wird das süsse Gebäck aus Norwegen mit Vanillecreme und Himbeeren gefüllt.
Ergibt ca. 8 Stück
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/skoleboller/19549290
Statt Himbeeren eignen sich je nach Saison auch Heidelbeeren oder Apfelwürfel, die mit etwas Zimt kurz weich gedünstet werden.
Mehl, Zucker, Trockenhefe und Salz in eine Schüssel geben, Zitronenschale dazureiben, vermischen. Ei mit Milch verquirlen, dazugiessen und 3–4 Minuten mit der Küchenmaschine auf kleiner Stufe kneten. Butter dazugeben, Teig weitere 15–20 Minuten kneten. Falls der Teig nach einigen Minuten sehr weich erscheint, einfach weiterkneten. Er wird mit der Zeit wieder fester. Kein zusätzliches Mehl hinzufügen.
Den Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1–1½ Stunden aufgehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Vanilleschote aufschneiden, Mark herauskratzen. Frischkäse, Puderzucker und Vanillemark glatt rühren.
Für die Streusel Mehl und Zucker mischen. Kalte Butter dazugeben und zwischen den Händen zu einer krümeligen Masse verreiben.
Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen.
Teig in 8 Stücke teilen. Zu Kugeln formen. Kugeln mit etwas Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Zugedeckt ca. 30 Minuten aufgehen lassen.
Teig mit einem Glasboden eindrücken. Jeweils etwas Frischkäsefüllung in die Mitte der Teigstücke geben. Ei verquirlen und Teigränder damit bepinseln. Zuerst die Himbeeren auf der Creme verteilen, danach die Streusel darüberstreuen. In der unteren Hälfte des Ofens ca. 20–25 Minuten backen. Herausnehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
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