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Total: 2 h 30 min. • dont prép.: env. 35 minutes
Valeurs nutritives par pièce: énergie 380 kcal • protéines 9 g • lipides 17 g • glucides 46 g
Les skoleboller sont de moelleuses brioches à pâte levée. Dans cette recette, cette spécialité sucrée norvégienne est garnie d'une crème à la vanille et de framboises.
Donne env. 8 pièces
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/skoleboller/19549290
Selon la saison, remplacer les framboises par des myrtilles ou des dés de pomme préalablement étuvés avec un peu de cannelle.
Verser la farine, le sucre, la levure sèche et le sel dans la cuve d'un robot de cuisine, y râper le zeste du citron, mélanger. Battre l'œuf avec le lait, verser dans la cuve et travailler 3-4 min avec le crochet pétrisseur à vitesse lente. Ajouter le beurre et pétrir encore 15-20 min. Si la pâte semble très molle au bout de quelques minutes, continuer simplement à la pétrir. Elle retrouvera progressivement sa fermeté. Ne pas rajouter de farine.
Laisser la pâte doubler de volume 1 h à 1 h 30 à couvert à température ambiante.
Fendre la gousse de vanille, en gratter les graines. Mélanger le fromage frais, le sucre glace et les graines de vanille jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse.
Pour le crumble, mélanger la farine et le sucre. Ajouter le beurre froid et travailler le tout entre les mains jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de sole et de voûte.
Diviser la pâte en 8 portions. Former des boules. Les disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé en les espaçant un peu. Laisser lever env. 30 min à couvert.
Aplatir la pâte avec le fond d’un verre. Déposer un peu de garniture au fromage frais au centre Battre l'œuf et en badigeonner les bords. Répartir d'abord les framboises sur la garniture, puis parsemer de crumble. Cuire 20-25 min dans la moitié inférieure du four. Retirer et laisser refroidir sur une grille. Saupoudrer de sucre glace selon les goûts.
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