Façonner des viennoiseries en pâte levée
La pâte levée a depuis longtemps conquis les amateurs de douceurs. Découvrez dans notre vidéo comment réaliser facilement de délicieuses viennoiseries.
Sucrés avec de la cannelle ou salés avec une tartinade aux herbes: les escargots en pâte levée sont toujours un délice. Dans notre vidéo, nous vous montrons comment préparer et rouler ces délicieuses créations en pâte levée.
Et le meilleur dans tout ça? Nous avons d’autres idées pour façonner ces délicieuses viennoiseries. Alors, laissez bien lever la pâte et préparez-vous à pâtisser joyeusement!
Style 1: escargot classique
Il vous faut
une pâte levée
un rouleau à pâtisserie
de la farine
une cuillère
une garniture (p. ex. pâte à tartiner cacao-noisettes, beurre à la cannelle)
un couteau bien aiguisé
Instructions étape par étape
Saupoudrer le plan de travail d’un peu de farine pour éviter que la pâte colle. Poser la pâte levée sur le plan de travail et l’étaler à env. 0,5 cm d’épaisseur avec le rouleau à pâtisserie.
Étaler uniformément la garniture sur la pâte abaissée à l’aide d’une cuillère ou d’une petite spatule. Laisser un bord libre d’env. 1 cm.
Rouler délicatement la pâte en partant du bord long en serrant bien.
Couper la pâte en tranches d’env. 2 cm de large à l’aide du couteau en prenant garde à ne pas écraser la pâte.
Style 2: double escargot
Ce qu’il faut en plus
une baguette
Instructions étape par étape
Prendre la baguette, la poser à plat au sommet du rouleau (parallèlement à la découpe) et l’enfoncer de façon à obtenir deux escargots de chaque côté.
Replier ensuite une fois le rouleau sur lui-même et...
… appuyer à nouveau sur le rouleau comme dans le point 1.
Style 3: en goutte
Ce qu’il faut en plus
une baguette
Instructions étape par étape
Prendre la baguette, la poser à plat sur le dessus du rouleau (transversalement) et l’enfoncer de façon à obtenir comme un bretzel.
Le mettre à plat, baguette à la verticale.
Presser les deux extrémités ensemble pour former une goutte et retirer la baguette.
Style 4: en «S»
Instructions étape par étape
Étirer le rouleau de pâte (escargot classique) un peu en longueur.
Tordre légèrement les extrémités pour former un «S», en poussant légèrement le centre du rouleau de pâte vers le haut.
Recettes d’escargots en pâte levée
Mis à jour le 18.07.2024
