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Gesamt: 1 Std. 10 Min. • Aktiv: ca. 45 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 810 kcal • Eiweiss 45 g • Fett 56 g • Kohlenhydrate 20 g
Es muss nicht immer Kartoffelstock sein: Selleriepüree ist eine prima Beilage zu Lammkoteletts. Mit Rotkraut und Petersilienöl ein Festessen auch für Gäste.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/selleriepueree-mit-rotkraut-und-lamm/13532419
Backofen auf 160 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Lammracks mit Salz und Pfeffer würzen. Racks in etwas Öl rundum ca. 5 Minuten braten. In der Ofenmitte ca. 15 Minuten garen. Ofen ausschalten und Tür öffnen. Racks ca. 10 Minuten im Ofen ruhen lassen.
Inzwischen Petersilie grob hacken. Mit restlichem Öl pürieren. Salzen. Sellerie in kleine Würfel schneiden. In Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen. Abgiessen und abtropfen lassen. Sellerie mit Milch und Butter fein pürieren. Mit Salz abschmecken. Rotkraut aufkochen.
Lammracks zwischen den Knochen aufschneiden. Mit Selleriepüree und Rotkraut anrichten. Granatapfelkerne darüberstreuen. Petersilienöl darüberträufeln.
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tasho
vor 2 Jahren
Migusto-Team
vor 2 Jahren
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