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Gesamt: 1 Std. 25 Min. • Aktiv: ca. 25 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 670 kcal • Eiweiss 35 g • Fett 31 g • Kohlenhydrate 39 g
Obst passt gut zu Rotkohl, wie sich auch bei diesem Quitten-Rotkraut mit Portwein und Zimt zeigt. Dazu werden im Ofen gegarte Lammracks serviert.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/quitten-rotkraut-mit-lammrack/39794
Rotkohl vierteln, Strunk entfernen. Kohl fein schneiden.
Quitten schälen und halbieren, Kerngehäuse entfernen, Quitten in Würfelchen schneiden. Zwiebel hacken.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel dazugeben und ca. 2 Minuten dünsten. Quittenwürfel dazugeben und mitdünsten. Kohl, Portwein, Lorbeerblätter, Preiselbeeren und Zimtstange dazugeben und zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 1 Stunde schmoren lassen.
Inzwischen Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen. Lamm mit Salz und Pfeffer würzen. Butter in einer Pfanne erhitzen. Lamm ca. 5 Minuten rundum braten.
In eine ofenfeste Form geben. In der Ofenmitte ca. 15 Minuten garen. Ofen ausschalten.
Lamm im Ofen bei geöffneter Tür ca. 10 Minuten ruhen lassen.
Lamm zwischen den Knochen durchschneiden. Mit Rotkohl anrichten und servieren.
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Gast
vor 7 Jahren
Gast
vor 7 Jahren
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