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Gesamt: 3 Std. 10 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten
Nährwerte pro Zopf: Energie 3330 kcal • Eiweiss 92 g • Fett 114 g • Kohlenhydrate 466 g
Ein Zopf, in dessen Strängen ein heller und ein dunkler Schokoladenteig steckt, ist etwas aufwendig, aber fürs spektakuläre Resultat lohnt sich das.
Ergibt 1 Zopf à 850 g
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/schokoladenzopf/19454922
Milch auf 40 °C erwärmen. Hefe mit der Milch verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Mehl, Zucker und Salz in einer grossen Schüssel mischen. Eine Mulde formen. Hefe-Milch-Mischung dazugiessen. Etwas verrühren. Zugedeckt 20 Minuten an einem warmen Ort aufgehen lassen.
Ei zum Hefeteig geben und alles ca. 10 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Butter portionenweise einarbeiten und den Teig ca. 5 Minuten weiterkneten.
Teig in 3 Stücke teilen. Die Stücke sollen ca. 400 g, ca. 300 g und ca. 250 g wiegen. Kakaopulver und Wasser verrühren. Schokolade hacken. Beides mit dem 250-g-Teigstück gut verkneten. Trinkschokoladenpulver mit dem 300-g-Teigstück gut verkneten. Die drei Teige separat in Schüsseln abgedeckt ca. 1 Stunde aufgehen lassen.
Die Teige vierteln.
Arbeitsfläche zum Formen und Auswallen mit wenig Mehl bestäuben. Den dunklen Teig zu je 4 Strängen à ca. 30 cm formen
Den hellen und den hellbraunen Teig länglich auswallen.
Den dunklen Teigstrang auf einen hellbraunen Teig platzieren und zu einem Strang verschliessen. Den hellbraunen Strang auf den hellen Teig platzieren und verschliessen. Auf diese Weise 3 weitere Stränge formen.
Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Aus den 4 Strängen einen Zopf flechten. Rahm und Ei gut verrühren und den Zopf damit bestreichen. Ca. 30 Minuten aufgehen lassen. Nochmals mit Ei bestreichen. In der Ofenmitte ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
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vale_86
vor 2 Jahren
Migusto-Team
vor 2 Jahren
Fabi0105
vor 2 Jahren
Migusto-Team
vor 2 Jahren
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