Rührei-Speck-Käse-Spirale

1. 1.

   Speck klein schneiden, in einer Bratpfanne anbraten und beiseitestellen.

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2. 2.

   In derselben Pfanne Butter schmelzen. Eier verquirlen, wenig zum Bestreichen beiseitestellen, restliche Eier bei kleiner Hitze in der Butter unter Rühren stocken lassen. Speck dazumischen, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Abkühlen lassen.

3. 3.

   Schnittlauch fein hacken und mit dem Käse dazurühren.

4. 4.

   Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Teig entrollen und auf Mehl etwas grösser und dünner auswallen. Die unteren 2/3 des Teigs längs mit der Masse belegen, satt einrollen.

5. 5.

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Rolle leicht in die Länge ziehen, in der Mitte falten, ineinanderschlingen und Enden zusammendrücken. Spirale auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.