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Gesamt: 1 Std. 20 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Stück: Energie 250 kcal • Eiweiss 6 g • Fett 17 g • Kohlenhydrate 16 g
Knuspriger Speck im Teig, Frischkäse mit Pfeffer und Petersilie als Topping: So sind Muffins als Fingerfood bei Apéro, Brunch, Party oder Picknick ein Hit.
Ergibt 12 Stück
für 1 Muffinblech à 12 Stück à 7 cm Ø
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/speck-pfeffer-muffins/19513490
Backofen auf 220 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Speck in feine Würfelchen schneiden und in einer Bratpfanne knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen. Butter schmelzen. Mit Milch, Eier und Sauerrahm verrühren. Beide Mehle, Zucker, Backpulver, Natron und Salz mischen. Eimasse dazugiessen. Ein Drittel der Speckwürfel beiseitestellen, Rest unter den Teig mischen. Papierbackförmchen auf ein Muffinblech verteilen. Teig einfüllen und im Ofen ca. 30 Minuten backen. Muffins aus dem Ofen nehmen und kurz stehen lassen. Zum Auskühlen aus dem Blech heben.
Petersilie hacken. Frischkäse glattrühren und die Muffins damit bestreichen. Mit Petersilie und restlichem Speck bestreuen.
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