Rüeblicake

1. 1.

   Cakeform ausbuttern. Für den Teig Eier trennen. Eiweiss mit etwas Zucker schaumig schlagen. Nach und nach restlichen Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis das Eiweiss steif ist.

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2. 2.

   Karotten durch die Röstiraffel in eine Schüssel reiben.

3. 3.

   Eigelb, Crème fraîche, Mehl, Haselnüsse und Backpulver abwechselnd unter die Eiweissmasse heben. Karotten daruntermischen.

4. 4.

   Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Teig in die Form füllen. In der Ofenmitte ca. 50 Minuten backen. Nadelprobe machen. Herausnehmen. Cake in der Form auskühlen lassen.

Fast fertig

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5.

Für die Glasur Puderzucker und Zitronensaft gut verrühren. Cake aus der Form heben und mit Glasur bestreichen. Mit Marzipankarotten und Pistazien dekorieren.