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Gesamt: 1 Std. 20 Min. • Aktiv: ca. 45 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 740 kcal • Eiweiss 66 g • Fett 39 g • Kohlenhydrate 30 g
Festliches Gericht für die ganze Familie: Rindsfilet im Teig mit einer Füllung aus Pilzen, Lauch, Rüebli, Kalbsbrät und Hinterschinken.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/rindsfilet-im-blaetterteig/445736
Nach Belieben Teig vor dem Backen mit Sesamsamen bestreuen.
Filet mit Salz und Pfeffer würzen. Im Öl rundum ca. 5 Minuten anbraten. Filet auf ein Gitter legen und auskühlen lassen.
Für die Füllung Pilze in kaltem Wasser 15 Minuten einweichen.
Lauch und Karotten in kleine Würfelchen schneiden. Pilze abgiessen, kalt abspülen und gut ausdrücken. Pilze hacken. Mit den Gemüsewürfelchen im Öl 5 Minuten dünsten.
Kräuter hacken. Gemüse und Kräuter mit Kalbsbrät mischen.
Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Ei verquirlen. Blätterteig ausrollen. Auf der kurzen Seite des Teigs mit einem Pizzarad oder Messer fünf Streifen à ca. 1 cm Breite abschneiden und kühlstellen. Teigränder mit etwas Ei bestreichen.
Schinken auf der Teigmitte auslegen. Brätmasse darauf ausstreichen. Filet darauflegen und im Teig einwickeln. Die Enden gut verschliessen. Das eingepackte Filet mit dem «Verschluss» nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit beiseitegestellten Teigstreifen leicht schräg belegen. Rundum mit Ei bestreichen.
In der Ofenmitte ca. 30 Minuten backen. Die Kerntemperatur sollte ca. 55 °C betragen.
Filet aus dem Ofen nehmen. Vor dem Tranchieren 5 Minuten ruhen lassen. In dicke Tranchen schneiden. Dazu passt Reis mit Gemüse.
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Fred_1974
vor 3 Jahren
sringold
vor 4 Jahren
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