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Gesamt: 1 Std. 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 420 kcal • Eiweiss 56 g • Fett 18 g • Kohlenhydrate 8 g
Bei 100 Grad am Stück gegartes Rindsfilet ist butterzart. Ein wahres Festessen! Dazu passt Morchelsauce. Filet am Stück kann auch sous-vide gegart werden.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/rindsfilet-am-stueck/19500022
Fleisch ca. 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und temperieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Backofen auf 100 °C Umluft vorheizen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Rindsfilet rundum ca. 5 Minuten anbraten und auf ein Gitter legen. Pfanne mit Bratsatz beiseitestellen.
Fleischthermometer in das Filet stecken und in der Ofenmitte ca. 60 Minuten garen, bis es die gewünschte Garstufe erreicht hat (50 °C = blutig, 58 °C = rosa). Fleisch herausnehmen und ca. 5 Minuten ruhen lassen.
Inzwischen Morcheln in reichlich Wasser ca. 30 Minuten einweichen.
Ca. 30 Minuten vor dem Servieren Morcheln abspülen und etwas ausdrücken.
Morcheln im Bratsatz 5 Minuten anbraten. Fond, Quittengelee und Balsamico zu den Morcheln geben. Bei kleiner Hitze 15 Minuten einkochen lassen. Pfanne vom Herd ziehen. Kalte Butter in kleinen Würfeln darunterrühren.
Rindsfilet tranchieren. Mit Sauce servieren. Dazu passen Rosenkohl und Kartoffelstock.
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Zusammengefasst ...
Das Rezept wird als sehr geschmackvoll und einfach beschrieben, mit vielen positiven Rückmeldungen zur Zubereitung. Einige Nutzer empfehlen, die Menge an Quittengelee und Aceto anzupassen, um den Geschmack zu optimieren. Insgesamt überwiegt die Begeisterung für das Gericht.
Automatisch generiert
ruag09
vor 4 Monaten
Migusto-Team
vor 4 Monaten
diviza
vor 1 Jahr
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