Garpunkt bestimmen
Magst du Fleisch lieber durchgebraten, zart rosa oder blutig? Wir zeigen, wie du den Gargrad mithilfe des Drucktest oder eines Fleischthermometers ermittelst.
Zubereitung Schritt für Schritt
Rindsmedaillon mindestens 30 Minuten Zimmertemperatur annehmen lassen.
Medaillon mit Öl bepinseln, mit Salz und Pfeffer würzen.
Auf vorgeheiztem Grill bei ca. 200 °C oder in der Bratpfanne bei mittlerer Hitze braten.
Garpunkt mithilfe eins Fleischthermometers oder per Drucktest bestimmen.
Garpunkt mit dem Drucktest bestimmen:
Daumen und Finger einer Hand relativ locker zusammenführen. Mit der anderen Hand die Festigkeit des Daumenballens befühlen und mit der Festigkeit des Fleischstücks vergleichen.
Daumen und Zeigefinger (Druckwiderstand gering): bleu/rare
Daumen und Mittelfinger (Druckwiderstand mittel): saignant/medium rare
Daumen und Ringfinger (Druckwiderstand hoch): à point/medium
Daumen und kleiner Finger (Druckwiderstand sehr hoch): bien cuit/well done
Garpunkt mit dem Fleischthermometer bestimmen:
bleu/rare ca. 46 °C
saignant/medium rare ca. 51 °C
à point/medium ca. 60 °C
bien cuit/well done ca. 70 °C
Aktualisiert am 02.04.2020
