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Gesamt: 1 Std. 35 Min. • Aktiv: ca. 45 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 280 kcal • Eiweiss 39 g • Fett 13 g • Kohlenhydrate 1 g
Für Gäste und Feste: Roastbeef im Salzteig sieht toll aus und mundet auch so. Aufgeschnittenes Entrecôte mit Sauce béarnaise oder Kräuterbutter servieren.
Für 6 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/roastbeef-im-salzteig/39905
Neue Kartoffeln mit dem Fleisch im Ofen ca. 30 Minuten mitgaren und dazuservieren.
Für den Salzteig Salz, Mehl und Wasser zu einem festen Teig verkneten.
Entrecôte im Öl bei mittlerer Hitze rundum ca. 10 Minuten anbraten. Mit Pfeffer würzen und mit Thymianblättchen bestreuen. 5 Minuten ruhen lassen.
Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Salzteig ca. 1 cm dick auswallen. Fleisch darauflegen, in den Salzteig einpacken. Teigenden mit Wasser befeuchten und gut verschliessen. Fleischpaket auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Roastbeef in der Ofenmitte je nach Fleischdicke 40–50 Minuten garen. Mit einem Kerntemperaturmesser durch den Teig bis in die Mitte des Fleisches stechen. Das Fleisch soll eine Kerntemperatur von 52 °C erreichen und innen noch rosa sein.
Roastbeef aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren mindestens 10 Minuten ruhen lassen.
Teig rundum durchschneiden. Teigdeckel abheben. Roastbeef quer zur Faser in Tranchen à ca. 5 mm schneiden. Nach Belieben mit Sauce béarnaise oder Kräuterbutter servieren.
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Gast
vor 7 Jahren
Gast
vor 7 Jahren
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