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Gesamt: 1 Std. 30 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 910 kcal • Eiweiss 55 g • Fett 53 g • Kohlenhydrate 49 g
Filet im Teig ist ein festlicher Klassiker. Für den besonderen Geschmack sorgen hier Zutaten wie Pistazien, Trockenfrüchte und Schinken.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/schweinsfilet-im-teig/3352636
Zum Vorbereiten: Filet im Teig ungebacken auf dem Kuchenblech in den Kühlschrank stellen. So ist es ca. 1/2 Tag haltbar, bevor es gebacken wird.
Filet mit Salz und Pfeffer würzen. In etwas Öl rundum kräftig anbraten. Auf ein Kuchengitter legen und auskühlen lassen. Pistazien zum Brät geben und mischen.
Aprikosen klein schneiden. Schalotte hacken. Beides in etwas Öl andünsten. Petersilie hacken und daruntermischen. Blätterteig zu einem ca. 3 mm dicken Rechteck auswallen.
Schinken in der Teigmitte auslegen. Brätmischung darauf ausstreichen. Aprikosenmischung darüber streuen. Ei verquirlen.
Filet auf das Brät legen. Teigränder mit Ei bestreichen. Filet einwickeln. Ränder gut verschliessen. Überstehenden Teig wegschneiden, daraus nach Belieben einige Formen für die Garnitur ausstechen oder zuschneiden.
Filet auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit Ei rundum bestreichen. Nach Belieben mit Teiggarnituren verzieren. Garnitur ebenfalls mit Ei bestreichen. 15 Minuten kühl stellen.
Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Filet in der Ofenmitte 30–35 Minuten backen. Die Kerntemperatur des Filets sollte ca. 60 °C betragen.
Vor dem Tranchieren ca. 5 Minuten ruhen lassen. In dicke Tranchen schneiden.
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Zusammengefasst ...
Das Rezept ist sehr beliebt und einfach zuzubereiten. Viele Variationen wurden ausprobiert, jedoch wünschen sich einige eine bessere Druckmöglichkeit.
Automatisch generiert
miki_1
vor 4 Monaten
Dafit
vor 6 Monaten
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