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Gesamt: 50 Min. • Aktiv: ca. 50 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 590 kcal • Eiweiss 22 g • Fett 33 g • Kohlenhydrate 46 g
Knödel mit Ricotta und Kräutern – etwa Petersilie, Schnittlauch, Basilikum – werden mit in Butter gedünsteten Erbsen zu einem feinen Vegi-Hauptgericht.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/ricotta-knoedel-auf-buttererbsen/16806694
Kräuterblättchen falls nötig von den Stielen zupfen. Toastbrot in Stücke schneiden. Kräuter, Toast und die Hälfte des Ricotta im Cutter fein pürieren. Etwas Zitronenschale fein dazureiben. Masse mit restlichem Ricotta, Paniermehl, Eigelb, Salz und Pfeffer gut verrühren.
Reichlich Salzwasser aufkochen. Mit 2 Esslöffeln aus der Knödelmasse Nocken formen, bei kleinster Hitze im Kochwasser ca. 10 Minuten ziehen lassen. Inzwischen Zwiebel hacken. Die Hälfte der Butter erhitzen, Zwiebel und Erbsen darin andünsten. Mit wenig Kochwasser ablöschen, salzen. Restliche Butter erhitzen, Knödel aus dem Kochwasser heben und darin rundum kurz schwenken. Erbsen auf Teller verteilen, Sprossen darüberstreuen. Knödel darauf anrichten. Restliche Zitronenschale fein darüberreiben, alles mit Pfeffer würzen.
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RingDesSaturn
vor 4 Jahren
yreidy
vor 6 Jahren
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