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Gesamt: 40 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 720 kcal • Eiweiss 31 g • Fett 31 g • Kohlenhydrate 74 g
So hervorragend schmeckt Frühling! Zarte grüne Spargeln und Erbsen gehen mit ricottagefüllten Zitronenravioli eine erfrischende Liaison ein.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/zitronenravioli-mit-spargeln-und-erbsen/4167453
Die dünnen grünen Spargeln müssen meist nicht geschält, nur frisch angeschnitten werden.
Ricotta, Parmesan und Paniermehl in eine Schüssel geben. Zitronenzeste fein dazureiben. Masse mit Salz und Pfeffer würzen. Verrühren.
2 Pastateige entrollen, aneinanderlegen, damit eine lange Bahn entsteht. Ricottafüllung teelöffelweise in 2 Reihen ca. alle 7 cm darauf verteilen (ergibt ca. 34 Häufchen).
Teig rund um die Füllungen mit wenig Wasser bestreichen. Restlichen Pastateig entrollen, auf wenig Mehl etwas grösser auswallen. Auf den Teig mit den Füllungen legen, rund um die Füllungen gut andrücken. Mit einem Teigrädchen Ravioli zuschneiden.
Spargeln frisch anschneiden.
Etwas Öl in einer Grill- oder Bratpfanne erhitzen, Spargeln darin rundum 3–5 Minuten bissfest braten.
Ravioli portionenweise in knapp siedendem Salzwasser ca. 5 Minuten ziehen lassen. 2 Minuten vor Ende der Kochzeit Erbsen dazugeben. Abgiessen, auf vorgewärmten Tellern verteilen. Mit Pfeffer würzen.
Ravioli mit restlichem Öl beträufeln und mit Spargeln, Parmesan und Sprossen anrichten.
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Zusammengefasst ...
Ein einfaches und leckeres Gericht, das mit selbstgemachtem Teig noch besser wird. Spargel sollte geschält werden für optimalen Genuss.
Automatisch generiert
kupo
vor 7 Monaten
Migusto-Team
vor 7 Monaten
Niedel
vor 7 Jahren
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