Peperonisuppe mit Parmesan-Croûtons

1. 1.

   Zwiebel, Knoblauch grob hacken. Peperoni halbieren, entkernen und in Stücke schneiden.

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2. 2.

   Alles im Öl bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten leicht anrösten. Bouillon beigeben. Suppe ca. 30 Minuten köcheln lassen.

3. 3.

   In der Zwischenzeit Brot zerzupfen. In einer Bratpfanne ohne Zugabe von Öl goldbraun rösten. Thymianblättchen dazuzupfen und kurz mitrösten. Parmesan beigeben und gut vermischen, bis er geschmolzen ist. Pfanne vom Herd nehmen.

Fast fertig
4. 4.

   Suppe mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Croûtons und nach Belieben mit Olivenöl servieren.

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