Peperonata mit Kapern und Oliven

1. 1.

   Peperoni halbieren und entkernen. Mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

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2. 2.

   In der Mitte in den kalten Backofen einschieben. Ofentemperatur auf 180 °C Umluft einstellen. Bei aufsteigender Hitze 25–30 Minuten backen, bis die Peperonihaut dunkel ist und Blasen wirft.

3. 3.

   Herausnehmen. Mit einem Haushaltspapier belegen und abkühlen lassen. Haut von den Peperoni abziehen. Peperonihälften in grosse Stücke teilen.

4. 4.

   Zwiebel halbieren, in feine Streifen, Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Beides in Öl andünsten. Tomatenpüree kurz mitdünsten. Mit Wein ablöschen. Peperoni dazugeben. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten schmoren. Wenn nötig, etwas Wasser oder Weisswein dazugiessen.

Fast fertig

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