Pasta an Erbsen-Ricotta-Sauce mit Speck

1. 1.

   Teigwaren in reichlich Salzwasser al dente kochen.

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2. 2.

   Inzwischen Speck ohne Fett knusprig braten und auf Haushaltspapier abtropfen lassen.

3. 3.

   Pasta abgiessen, 2 dl Kochwasser auffangen. Teigwaren tropfnass zurück in die Pfanne geben.

4. 4.

   Zwiebel fein hacken. Von der Zitrone Zeste fein dazureiben. Zitrone halbieren und auspressen.

5. 5.

   Zwiebel in Öl anbraten. Erbsen beigeben. Mit Zitronensaft ablöschen. Bouillon oder Kochwasser beigeben und aufkochen. Die Hälfte der Erbsen mit der Hälfte des Ricottas fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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