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Gesamt: 45 Min. • Aktiv: ca. 45 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 670 kcal • Eiweiss 25 g • Fett 19 g • Kohlenhydrate 96 g
Nach der Oper «Norma» ist dieser italienische Pasta-Klassiker benannt. Röhrenteigwaren werden mit Tomatensauce und gebratenen Auberginen gemischt.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/pasta-alla-norma/19511680
Pasta alla Norma wird traditionell mit Ricotta salata (alt. stagionata), einem gereiften, festeren Ricotta aus Schafsmilch serviert. Alternativ diesen durch einen jüngeren Parmesan oder Pecorino ersetzen.
Auberginen längs halbieren, dann in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und ca. 20 Minuten ziehen lassen.
Inzwischen Tomaten in grobe Stücke schneiden, mit der Hälfte Oregano in eine Pfanne geben. Knoblauch hacken, dazugeben und mit Salz würzen. Bei Bedarf wenig Wasser dazugeben. Tomaten aufkochen und bei kleiner Hitze zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen. Kräuter entfernen. Sauce pürieren.
Auberginen mit Haushaltspapier trocken tupfen. Portionenweise in Öl goldbraun braten.
Peperoncino in Ringe schneiden.
Pasta in Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest kochen.
Abgiessen, mit der Tomatensauce und den Auberginen mischen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Restlichen Oregano darüberzupfen, mit Peperoncino bestreuen. Ricotta grob darüberreiben.
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Zusammengefasst ...
Sehr positives Feedback, viele fanden das Gericht lecker. Einige wünschten sich dünnere Auberginen.
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Valsmar
vor 3 Monaten
AlexCP
vor 4 Monaten
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