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Gesamt: 1 Std. 34 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Stück: Energie 180 kcal • Eiweiss 2 g • Fett 8 g • Kohlenhydrate 23 g
Neapolitan Cookies sind dreifarbige Guetzli amerikanischer Art. In diesem Rezept sorgen Passionsfrucht und Himbeeren für Farben und Aromen.
Ergibt ca. 16 Stück
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/passionsfrucht-neapolitan-cookies/19547690
Noch warme Cookies mit einem grösseren Ausstecher oder einem Glas umkreisen und die Ränder in Form schieben.
Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen. Butter, Zucker, Vanillepaste und Ei in eine separate Schüssel geben und 2 Minuten mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Mehlmischung dazugeben, zu einem weichen Teig verarbeiten und in drei gleich grosse Portionen teilen. Eine Portion nature belassen.
Passionsfrucht halbieren, Saft und Kerne auffangen. 2 EL der Saft-Kerne-Mischung zur zweiten Teigportion geben und einarbeiten. Bei Bedarf gelbe Lebensmittelfarbe hinzufügen.
Himbeeren glatt pürieren oder mit einer Gabel zerdrücken und unter die dritte Teigportion mischen. Für eine kräftigere Farbe etwas rote Lebensmittelfarbe hinzufügen.
Alle drei Teige separat zu einer Kugel formen und zugedeckt mindestens 1 Stunde kühl stellen.
Backofen auf 175 °C Unter-/Oberhitze vorheizen.
Von jeder Teigsorte baumnussgrosse Portionen abstechen. Je eine Portion jeder Sorte zusammensetzen und vorsichtig zu einer dreifarbigen Cookie-Kugel formen. Der Teig kann etwas klebrig sein, das ist normal. Mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
Cookies 10–14 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht weich ist. Auf einem Gitter auskühlen lassen.
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