Pak-Choi mit Pilzen

Hallo Olm, Shiitake-Pilze sind nicht giftig - selbst roh nicht. Es besteht aber die Gefahr einer Shiitake-Dermatitis - wie in dem Artikel von Ihrem Link beschrieben. Das bekommt nicht jeder und die Wahrscheinlichkeit dieser Hautentzündung wird geringer, wenn die Pilze durchgegart sind – bei mindestens 70 Grad. Je nach Verwendung, etwa halbiert oder in Scheiben geschnitten, ist das nach 5 Minuten oder sogar schon früher der Fall. Untersuchungen haben gezeigt, dass auch bei längerer Gardauer nicht alle Reste des Stoffes unschädlich gemacht wurden - ein Risiko für diese Dermatitis bleibt bestehen. Besonders bei Menschen, die das bereits einmal hatten. Die sollten ganz auf Shiitake-Pilze verzichten. Viele Grüsse vom Migusto-Team