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Gesamt: 35 Min. • Aktiv: ca. 35 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 540 kcal • Eiweiss 20 g • Fett 17 g • Kohlenhydrate 74 g
Pasta in Grün: Für Farbe sorgen bei den Orecchiette verde Gemüse wie Kefen, Artischocken, Bohnen und Salatspinat, Würze gibt eine Rucola-Basilikum-Paste.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/orecchiette-verde/39695
Für die Rucolapaste harte Rucolastiele entfernen. Blätter mit Basilikum fein hacken. Beides zum Öl geben, mit Salz würzen. Zitrone auspressen.
Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Gemüse rüsten und in mundgerechte Stücke schneiden. Reichlich Wasser aufkochen, salzen. Gemüse ohne Spinat darin ca. 2 Minuten blanchieren. Aus dem Kochwasser heben und eiskalt abschrecken. Pasta im Kochwasser al dente kochen. Abgiessen, dabei ca. 1 dl Kochwasser auffangen. Olivenöl in einer grossen Bratpfanne erhitzen. Frühlingszwiebeln und blanchiertes Gemüse darin ca. 2 Minuten dünsten. Pasta, Spinat, Rucolapaste, Zitronensaft und etwas Kochwasser dazugeben, alles mischen und nochmals warm werden lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Parmesan in Späne hobeln. Teigwaren mit Parmesan servieren.
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Gast
vor 7 Jahren
Gast
vor 7 Jahren
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