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Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 600 kcal • Eiweiss 19 g • Fett 27 g • Kohlenhydrate 65 g
Rezept für Pasta wie in Italien: Orecchiette mit einer Sauce aus kleinen Tomaten – Datterini, Cherrytomaten – und mit cremiger Burrata.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/orecchiette-mit-gelben-tomaten-und-burrata/19540566
Knoblauch hacken. Tomaten halbieren. Einige beiseitestellen. Pistazien hacken. Zitronenschale fein abreiben.
Öl erhitzen. Knoblauch dazugeben und ca. 2 Minuten dünsten, bis er etwas Farbe annimmt. Tomaten dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Sauce bei kleiner Hitze mindestens 20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sauce nach Belieben leicht pürieren.
Inzwischen Orecchiette in reichlich Salzwasser al dente kochen. Orecchiette abgiessen, dabei etwas Kochwasser auffangen. Orecchiette zurück in die Pfanne geben. Tomatensauce dazugeben, alles mit einem Schuss Kochwasser mischen. Beiseitegestellte Cherrytomaten hinzugeben.
Orecchiette in Teller verteilen. Burrata auf den Orecchiette anrichten. Pistazien und Zitronenschale darüberstreuen. Basilikumblätter darüberzupfen und servieren.
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