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Gesamt: 20 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 400 kcal • Eiweiss 13 g • Fett 30 g • Kohlenhydrate 15 g
Schnell gemacht und originell: Mit Speck gebratene Eierschwämmli setzen dem auf Lattich angerichteten Salat aus geraffeltem Kürbis die Krone auf.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/lattich-mit-kuerbis-und-eierschwaemmli/6996430
Für eine Variante ohne Fleisch Speck mit Soissonsbohnen aus der Dose und 1 TL Olivenöl ersetzen.
Senf, Öl und Essig mischen. Knoblauch dazupressen. Sauce mit Salz und Pfeffer würzen. Kürbis durch die Röstiraffel reiben. Traubenbeeren halbieren. Eierschwämmli abpinseln und je nach Grösse längs halbieren. Speck in Streifen schneiden. In einer Bratpfanne ohne Fett braten. Eierschwämmli beigeben. Kurz mitbraten. Mit Pfeffer abschmecken.
Lattich längs halbieren. Kürbis und Trauben sowie Eierschwämmli und Speck darüber streuen. Mit der Sauce beträufeln. Mit Kernen servieren. Dazu passt Brot.
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