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Gesamt: 52 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 610 kcal • Eiweiss 47 g • Fett 37 g • Kohlenhydrate 14 g
Lammracks sind eine beliebte Grillspezialität. Hier werden sie mit Ras al-Hanout und Honig gewürzt und mit Pfefferminzöl und Peperonispiessen serviert.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/lammrack-mit-peperonispiess/16765910
Grill auf 200 °C vorheizen. Für die Spiesse Peperoni in ca. 2 cm grosse Stücke-, Zwiebeln in ca. 1 cm dicke Schnitze schneiden. Beides auf Spiesse stecken und mit etwas Öl bestreichen. Mit Salz würzen. Pfefferminzblätter abzupfen und mit der Hälfte des Öls pürieren. Mit Salz abschmecken.
Für die Lammracks Honig, restliches Öl und Ras el-Hanout mischen. Mit Salz abschmecken. Racks damit bepinseln. Lamm und Peperonispiesse bei direkter mittlerer Hitze rundum ca. 5 Minuten grillieren. Bei indirekter Hitze ca. 8 Minuten fertig grillieren, bis das Lamm eine Kerntemperatur von 55 °C erreicht hat. Beides vom Grill nehmen. Spiesse warm halten. Racks ca. 10 Minuten ruhen lassen. Lamm zwischen den Knochen in Stücke schneiden. Mit Peperonispiessen anrichten. Pfefferminzöl darüberträufeln. Mit rosa Pfeffer und Kresse bestreuen.
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