Kürbispasta mit Rohschinken

1. 1.

   Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Kürbis in dünne Scheiben schneiden. Thymianblättchen dazuzupfen. Knoblauch dazugeben. Mit der Hälfte des Olivenöls, wenig Salz und Pfeffer mischen. Auf einem Backblech verteilen. In der Ofenmitte ca. 15 Minuten weich garen. Einige Kürbisscheiben im abgeschalteten Ofen warm halten. Restlichen Kürbis mitsamt Knoblauch in ein hohes Gefäss geben.

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2. 2.

   Inzwischen Rohschinken in Streifen schneiden. Im restlichen Olivenöl knusprig braten. Eigelbe und die Hälfte vom Parmesan mischen.

3. 3.

   Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen. Wenig vom Kochwasser in das Gefäss mit Kürbiswürfeln giessen und fein pürieren.

4. 4.

   Püree zur Ei-Mischung geben. Spaghetti tropfnass dazurühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Bei Bedarf etwas zusätzlich Kochwasser dazugiessen. Die Hälfte vom Rohschinken dazurühren.

Fast fertig

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